波尔多竞赛

波尔多葡萄品种

传统意义上来说,波尔多葡萄酒是一种调配葡萄酒,也就是说由多种葡萄各自单独酿造的葡萄原酒勾兑而来,其调配步骤是一门非常考究的精深技艺。

白葡萄品种

就干白葡萄酒来说,波尔多越来越倾向于生产“肥硕型”葡萄酒,这种葡萄酒的酸度低,酒体紧致,香气复杂且浓烈,有较长的陈年潜力。为了得到这种味道醇厚复杂的葡萄酒,需要以下几类葡萄参与调配:长相思、赛美蓉、密思卡戴乐。

长相思(sauvignon)

长相思(sauvignon)

在良好的栽培环境下,这个葡萄品种总是能酿出不错的葡萄酒,尽管口味会随着风土的不同而有所变化。其含糖量很高,有香气潜质高和适合储存的优点。

长相思酿制的葡萄酒有黄杨(猫尿)、柚子、桃子、热带水果(西番莲、芒果、菠萝)等诸多香气。

尽管它经常与赛美蓉进行调配,但长相思在大多数用于酿制各类波尔多干白葡萄酒(波尔多干白Bordeaux Blanc /两海间Entre Deux Mers、格拉夫Graves和佩萨克-雷奥良Pessac-Léognan)的葡萄品种中仍占据主导地位。

 

 

赛美蓉(sémillon)

赛美蓉(sémillon)这是吉伦特省内种植最多的白葡萄品种,特别是在甜白酒产区,赛美蓉占全部葡萄栽培品种的四分之三。

这种葡萄的树龄越大,其果实越丰腴,酿制的干白口感越细腻,香气越丰盈。这种葡萄酒在未达到成熟期时有香蕉、梨,白色花朵的香气。随着时间的推移,酒的香气演变为各种干果、榛子、蜂蜜的气味。

其它在波尔多种植较少的葡萄品种有:密思卡戴乐(muscadelle)(酸度低,果肉多,有一种强烈的花香和麝香气味),鸽笼白(Colombard)、白梅洛(Merlot Blanc)和白玉霓(Ugni Blanc)。

 

红葡萄品种

您只需在波尔多葡萄产区图的中央从北至南画一条线,您就会发现左岸地区(地图上西半部)以赤霞珠为主,而右岸地区(地图上东半部)则是以梅洛为主。

梅洛(Merlot)

梅洛(Merlot)

梅洛是波尔多产区种植最多的葡萄品种(40 000公顷)。此品种在波尔多产区大部分的土壤上都能充分发挥其品质的潜能。这是圣埃米隆(Saint-Emilion) 和波美侯(Pomerol)产区葡萄酒最具代表性的栽培品种。

与赤霞珠相比,梅洛的单宁量少,刺激性小、更圆润。梅洛酿出的葡萄酒颜色深邃、酒精度高、酒体柔和、滑腻。在香气方面,梅洛有李子、黑樱桃、胡椒,或是咖啡的气味……在陈酿过程中,梅洛也比赤霞珠成熟得更快。

 

 

 

赤霞珠(cabernet-sauvignon)

赤霞珠(cabernet-sauvignon)

赤霞珠是梅多克产区的经典葡萄品种,在格拉夫地区也广泛种植。

在香气方面,在赤霞珠所酿的葡萄酒没有完全成熟的时候,会出现草本植物(青椒)的气味。但当其成熟时,香气会演变为黑加仑和蓝莓的气味。随着时间的推移,赤霞珠会产生一些复杂而不可比拟的香气,如雪松木味或丝缕雪茄盒味。当赤霞珠尚未达到成熟期时,其葡萄酒单宁强劲,酒体浓烈、鲜明,陈年潜力长久。

这种富含单宁的葡萄酒可以长期储存,其丰富的香气和丰腴,复杂而均衡的酒体代表了波尔多葡萄酒的典型特征。