波尔多竞赛

探索品酒的奥秘的几个小练习

波尔多-阿基坦葡萄酒大奖赛每年都会邀请数百位专业品酒师来担当评委,其中包括酿酒师、酒庄技术总监、贸易商、侍酒师、经纪人等等。

品酒技巧的掌握并非一朝一夕之功。您希望从现在就开始学习吗?以下是几个简单的品酒练习,摘自由Feret出版社出版的《Découvrir la dégustation》(品酒入门)。

这些入门级的实用练习可以让您更准确地感受葡萄酒的口感,也就是在颜色和嗅觉之后的第三步。此类练习需要准备一定配比的各种混合液,用以盲品。在品尝时,您要堵住鼻子,以便避免使用您的嗅觉,因为对于有些溶液来说嗅觉会干扰味蕾感知。与朋友一起练习效果更佳…

  • : 在1/20升水中加入1/2茶匙白醋或1茶匙柠檬汁。
  • : 在1/20升水中加入1茶匙白砂糖。
  • : 在1/20升水中加入1/2茶匙食用盐。
  • : 在1/20升冷水中加入1茶匙咖啡粉,之后过滤。
  • : 嚼葡萄籽,或是将葡萄籽绞碎后浸泡在水中一夜的时间。
  • : 以1/20升水和1茶匙的比例稀释原味白兰地或伏特加。
  • : 薄荷醇:一个糖衣丸形式的薄荷味口香糖溶解在1/4升水中。
  • : 在1/20升水中加入1茶匙胡椒。